Un clan de HCB Tribes
HCB GOURMET
Une étude conceptuelle
De la ferme à l’assiette, et jusqu’au bocal.
HCB Gourmet est le clan food and beverage du groupe. Il rassemble une ferme en permaculture, un mini supermarché de proximité, une marque de conserves et de traiteur, une boulangerie pâtisserie, une marque de glaces.
Plusieurs métiers, une seule conviction ; cette terre généreuse a tout pour bien nourrir ceux qui y vivent et ceux qui la visitent, à condition de savoir l’écouter, la cultiver et la cuisiner avec soin.
Bien manger, c’est aussi se soigner
Pendant des décennies, la cuisine s’est éloignée de la terre, et l’alimentation s’est dissociée de la santé. Aujourd’hui, ce qui était devenu rare redevient désirable ; savoir ce qu’on mange, d’où ça vient, qui l’a cultivé, comment c’est préparé. Mais surtout, ce que cela fait à notre corps.
Nous croyons à une cuisine qui réconcilie le plaisir et la santé. Une cuisine qui pense ses produits non seulement pour leur goût, mais aussi pour leurs propriétés nutritionnelles ; antioxydants, fibres, micronutriments, fermentations vivantes, plantes médicinales. La nutrithérapie n’est pas pour nous un argument marketing. C’est un fil rouge discret qui traverse toutes nos marques.
Le Vanuatu a la chance d’avoir préservé une terre fertile, un climat généreux et des pratiques agricoles encore largement traditionnelles. Curcuma, gingembre, fruits tropicaux gorgés d’antioxydants, poissons d’eaux pures, plantes médicinales du Pacifique. C’est le bon endroit, au bon moment, pour bâtir une cuisine qui ait à nouveau du sens.
Notre portefeuille de marques
Le socle agricole
Gourmet Farm
La ferme intégrée du groupe
Notre ferme tropicale en permaculture, sur terrain dédié du Vanuatu. Maraîchage, verger, plantes aromatiques et médicinales, élevage de volailles, étangs piscicoles, cultures de spécialités (vanille, cacao, café). Pensée pour nourrir les autres marques du portefeuille en priorité, avec un excédent destiné à la vente directe.
→ Découvrir Gourmet FarmLe mini supermarché de proximité
Gourmet Market
L’alimentation du quotidien, sans renoncer à la qualité
Un format convenience store moderne, à taille humaine, qui réunit la production de Gourmet Farm, celle de nos partenaires agricoles ni-vanuatais, et une sélection internationale rigoureusement choisie. Corner produits sans emballages sous consigne, playground à l’entrée pour les enfants, Click & Collect, livraison à domicile.
→ Découvrir Gourmet MarketConserves et traiteur
Nanny’s Delights
Techniques du monde, produits du Vanuatu
Notre marque de produits transformés et de traiteur. Confitures, conserves, pickles fermentés, sauces, plats préparés, prestations événementielles. Une cuisine de maison portée au niveau professionnel, avec une attention particulière aux fermentations vivantes et aux préparations qui font du bien.
→ Découvrir Nanny’s DelightsBoulangerie pâtisserie
Gourmet Bread & Sweet
Le pain et le sucré, faits avec le temps
Notre boulangerie pâtisserie artisanale. Pains au levain naturel et longue fermentation, viennoiseries au beurre, pâtisseries classiques et créations originales mêlant savoir faire français et produits du Pacifique. Des farines soigneusement sélectionnées, des fermentations respectées, des sucres maîtrisés.
→ Découvrir Gourmet Bread & SweetGlacier artisanal, en partenariat avec SWITI
Scoop & Smile
Le sourire que promet son nom, et un peu de soin avec
Notre marque de glaces artisanales, développée en partenariat avec SWITI, seul glacier établi au Vanuatu depuis 1982, qui apporte son savoir faire et ses recettes. Fruits frais de saison, sucre maîtrisé, parfums tropicaux et créations originales mêlant gourmandise et bienfaits (curcuma, cacao cru, fruits à haute densité antioxydante).
→ Découvrir Scoop & SmileNotre façon de cuisiner
Nous croyons à une cuisine internationale ancrée dans le local. Pas une cuisine vanuataise figée dans la tradition, ni une cuisine importée déconnectée du lieu. Mais une cuisine où les techniques du monde rencontrent les produits d’ici. Un curry thaï avec du poisson pêché le matin même à Santo. Un crémeux au chocolat avec du miel d’apiculteurs ni-vanuatais. Une focaccia italienne enrichie d’herbes aromatiques de notre ferme.
Le sourcing pyramidal guide tout ; en priorité, ce qui sort de Gourmet Farm. Puis, ce que produisent nos partenaires agricoles locaux, soigneusement sélectionnés pour leurs pratiques. Enfin, et seulement quand c’est nécessaire, des produits internationaux choisis pour leur qualité, leur traçabilité et, autant que possible, leur certification organique.
Le bon produit, simplement traité. Nous ne cherchons pas la performance technique ni la mise en scène spectaculaire. Nous cherchons le geste juste ; laisser parler le produit, ne rien ajouter d’inutile, savoir s’arrêter au bon moment.
une attention pour celui qui mange.
Explorer HCB Tribes
Pourquoi HCB Tribes existe. Le constat sur l’époque, la réponse, les principes intangibles.
→Notre organisationComment HCB Tribes est structuré ; siège, sept clans, tribus, quatre cercles de gouvernance.
→HCB LivingLe clan hospitalité du groupe. Premier client interne de HCB Gourmet.
→Construire ensembleInvestir, opérer ou rejoindre HCB Tribes. Trois portes pour s’engager dans le projet.
A clan of HCB Tribes
HCB GOURMET
A conceptual study
From farm to table, and into the jar.
HCB Gourmet is the group’s food and beverage clan. It brings together a permaculture farm, a neighbourhood convenience supermarket, a preserves and catering brand, a bakery and patisserie, an ice cream brand.
Many crafts, one conviction ; this generous land has everything it takes to feed well those who live here and those who visit, provided we listen to it, cultivate it and cook it with care.
Eating well is also taking care of yourself
For decades, cooking drifted away from the land, and nutrition disconnected from health. Today, what had become rare is desirable again ; knowing what we eat, where it comes from, who grew it, how it was prepared. And above all, what it does to our body.
We believe in a cuisine that reconciles pleasure and health. A cuisine that thinks of its products not only for their taste, but also for their nutritional properties ; antioxidants, fibres, micronutrients, living fermentations, medicinal plants. Nutritional medicine isn’t a marketing claim for us. It’s a quiet thread running through all our brands.
Vanuatu has been fortunate enough to preserve a fertile land, a generous climate and still largely traditional farming practices. Turmeric, ginger, tropical fruits packed with antioxidants, fish from pure waters, medicinal plants of the Pacific. It’s the right place, at the right moment, to build a cuisine that makes sense again.
Our portfolio of brands
The agricultural foundation
Gourmet Farm
The group’s integrated farm
Our tropical permaculture farm, on dedicated land in Vanuatu. Market gardening, orchard, aromatic and medicinal plants, poultry farming, fish ponds, specialty crops (vanilla, cocoa, coffee). Designed first to feed the portfolio’s other brands, with a surplus destined for direct sale.
→ Discover Gourmet FarmThe neighbourhood convenience supermarket
Gourmet Market
Everyday shopping, without compromising on quality
A modern convenience store format, at human scale, gathering Gourmet Farm’s production, that of our Ni-Vanuatu agricultural partners, and a carefully selected international range. Packaging free corner with deposit containers, playground at the entrance for children, Click & Collect, home delivery.
→ Discover Gourmet MarketPreserves and catering
Nanny’s Delights
Techniques from the world, produce from Vanuatu
Our brand of transformed products and catering. Jams, preserves, fermented pickles, sauces, ready meals, event catering. Home cooking taken to a professional level, with particular attention to living fermentations and to preparations that genuinely do you good.
→ Discover Nanny’s DelightsBakery and patisserie
Gourmet Bread & Sweet
Bread and sweets, made with time
Our artisanal bakery and patisserie. Naturally leavened, long fermented breads, buttery pastries, classic patisserie and original creations blending French savoir faire with Pacific produce. Carefully selected flours, respected fermentations, controlled sugars.
→ Discover Gourmet Bread & SweetArtisanal ice cream maker, in partnership with SWITI
Scoop & Smile
The smile its name promises, with a little care
Our brand of artisanal ice cream, developed in partnership with SWITI, the only ice cream maker established in Vanuatu since 1982, who brings his expertise and recipes. Fresh seasonal fruit, controlled sugar, tropical flavours and original creations blending indulgence and wellbeing (turmeric, raw cacao, antioxidant rich fruits).
→ Discover Scoop & SmileOur way of cooking
We believe in an international cuisine rooted in the local. Not a Vanuatu cuisine frozen in tradition, nor an imported cuisine disconnected from the place. But a cuisine where the world’s techniques meet the produce from here. A Thai curry with fish caught that very morning off Santo. A chocolate cream with honey from Ni-Vanuatu beekeepers. An Italian focaccia enriched with aromatic herbs from our farm.
Pyramidal sourcing guides everything ; first, what comes from Gourmet Farm. Then, what our local agricultural partners produce, carefully selected for their practices. Finally, and only when necessary, international products chosen for their quality, their traceability, and as far as possible, their organic certification.
A fine product, simply treated. We don’t seek technical performance or spectacular presentation. We seek the right gesture ; let the produce speak, add nothing unnecessary, know when to stop.
care for the one who eats.
Explore HCB Tribes
Why HCB Tribes exists. The diagnosis of our times, the response, the intangible principles.
→Our organisationHow HCB Tribes is structured ; headquarters, seven clans, tribes, four governance councils.
→HCB LivingThe group’s hospitality clan. First internal client of HCB Gourmet.
→Building togetherInvest, operate or join HCB Tribes. Three doors to engage with the project.